Según se desprende del Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2008, el consumo per cápita de cerveza en España ha descendido un 6%, pasando a ser de 52 litros. La bajada se experimenta especialmente en el canal hostelero, donde más se consume dicha bebida, un 69%.
Por el contrario, las ventas del canal de alimentación se han incrementado un 2,4 %, lo que no amortigua el descenso de consumo. Tales datos nos llevan a afirmar que en España el consumo de cerveza es un acto social. La relevancia en el sector restaurador es tal que la Federación Española de Hostelería estima que esta bebida supone cerca del 30% de la facturación.
El estudio revela datos como que la venta de cerveza sin alcohol supone un 10% del total y que España es el cuarto productor europeo de la Unión Europea (uno de los principales del mundo). El 0,5 % del P.I.B. español procede del sector cervecero. Ahí es nada.
Arriesgó y acertó. Hace diez años que Martúe apostó fuerte por el Chardonnay y no se va a arrepentir de haberlo hecho. Martúe Chardonnay 2008, la séptima añada de esta variedad, acaba de salir al mercado.
Este monovarietal nació como respuesta a los nuevos gustos del consumidor español, que demanda un blanco complejo, intenso y versátil. Martúe Chardonnay puede acompañar lo mismo platos de pasta, que carnes o quesos.
La primera cepa de la uva borgoña chardonnay de Martúe se plantó hace ya una década en los viñedos de El Casar de La Guardia. A pesar de su delicadeza, su adaptación a los áridos terrenos manchegos ha sido posible.
Martúe Chardonnay 2008 ha fermentado al 78% en depósito de acero a baja temperatura y al 22% en barricas nuevas de roble francés, en las que el vino ha permanecido dos meses y medio sobre sus lías. Con el tiempo, puede aparecer sedimento, ya que el vino no ha sido sometido a filtrados intensos.
De esta última vendimia han salido al mercado 15397 botellas, que se comercializan a un precio aproximado de 7,50 €. Pueden adquirirse en comercios especializados y en la propia tienda on-line de la bodega.
¿Ganas de cambiar de aires (más si son más cálidos) y de darse el gustazo de la gastronomía de altura? M.B., el restaurante de Martín Berasategui en el Abama Golf & Spa Resort (Guía de Isora, Tenerife), ofrecerá durante todo el mes de enero algunas de las creaciones de 2008 del chef vasco.
El menú degustación Creaciones 2008 tiene un precio de 110 € + I.G.I.C. y se compone de:
Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakolí
Hinojo en crudo con crema ahumada, caviar y mamía de pepino y curry
Mousse de paloma con sopa de castañas al cardamomo
Salmonetes con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas negras
Lomo de ciervo al carbón reposado sobre mermelada de hinojo y manzana, tamarindo y su jugo ligado
Apio helado con aguardiente granizado, lascas semifrías de mango y un brochazo compotado de remolacha y frutas
Jugo de pasión y citronelle, sorbete y granizado de limón verde y vainilla, gelée de frambuesas y crujiente de cacao
También hay disponible una versión reducida del menú que resulta más económica, 85 € + I.G.I.C.y en el que se degustan cinco de los platos.
Según se desprende del Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2008, el consumo per cápita de cerveza en España ha descendido un 6%, pasando a ser de 52 litros. La bajada se experimenta especialmente en el canal hostelero, donde más se consume dicha bebida, un 69%.![[Bloglines]](http://www.unmenudeldia.com/wp-content/plugins/bookmarkify/bloglines.png)
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Arriesgó y acertó. Hace diez años que Martúe apostó fuerte por el Chardonnay y no se va a arrepentir de haberlo hecho. Martúe Chardonnay 2008, la séptima añada de esta variedad, acaba de salir al mercado.