sobrevivir a base de tupper

o mis cosas sobre ñam ñam y glub glub ¡Ya, ya sé que tengo que cambiar el menú de navegación!

Canelones de acelgas y requesón

lasanablogHacía muuucho que no cocinaba canelones, así que para quitarme el antojo he preparado dos fuentes de canelones veganos. Estos son los ingredientes:

  • 1 paquete de canelones
  • 1 manojo de acelgas (750 gr.-1 K)
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de parmesano
  • 250 gr. de requesón
  • 1 huevo
  • albahaca
  • harina
  • mantequilla
  • leche
  • sal
  • nuez moscada
  • aceite

Para empezar hay que limpiar y lavar muy bien un buen manojo de acelgas, que se cuecen en agua salada, dejándolas ligeramente enteras. Se refrescan con agua helada, se escurren muy bien y se pican sobre una tabla. Yo, como siempre tengo alguna verdura por el frigorífico a punto de fenecer, les añadí unas zanahorias ralladas en conserva. Se reservan.

En una sartén, se fríe una cebolla troceada y, cuando adquiera color, se añaden las acelgas y un ramillete de albahaca (o un par de dados de albahaca congelada) y se sofríe unos minutos. Rectificar de sal.

Es momento de cocer la pasta de los canelones o, en su defecto, hidratando las placas.

Mientras tanto, con la mantequilla, la harina, la leche, sal y nuez moscada, se va preparando una bechamel ligera, que se reserva caliente.

En un buen cuenco, se bate el huevo y se añade el requesón, que se tritura bien con un tenedor. Luego se añade el parmesano rallado, las acelgas y un par de cucharadas de bechamel. Ya tenemos la mezcla con la que rellenar la pasta.

Una vez escurridas sobre un paño las placas de canelón, se va disponiendo la mezcla de espinacas y se van enrollando y disponiendo en una fuente de horno. Solo queda naparlos con la bechamel y hornearlos durante unos 30 min. a 180º C.

compártelo
[Bloglines] [del.icio.us] [Facebook] [Google] [LinksMarker] [Ma.gnolia] [Mister Wong] [StumbleUpon] [Technorati] [Yahoo!] [Email] More »

Posted 10 months, 2 weeks ago at 1:29 pm.

Add a comment

Acelgas con anchoas

acelgasconanchoas

Este es un plato tan barato que dudo lo encontréis en algún restaurante de Madrid. Que conste que yo odiaba las acelgas de mi madre, pero descubrí que había otras maneras de cocinarlas y así “desintoxicarse” después de haber cenado en el Home Burger Bar…

Limpiar las acelgas (unos 800 gr.) y lavarlas para quitarles los restos de arena. Trocearlas y ponerlas en una olla con una cabeza de ajos y sal. Hervir.

Dorar media cebolla y, mientras, pelar la cabeza de ajos. Añadir los ajos pelados a la cebolla y 7-8 anchoas en aceite troceadas. Puedes abaratar el plato substituyendo las anchoas por pasta de anchoas, aunque no es lo mismo. Por último, añadir las acelgas escurridas y rehogar.

compártelo
[Bloglines] [del.icio.us] [Facebook] [Google] [LinksMarker] [Ma.gnolia] [Mister Wong] [StumbleUpon] [Technorati] [Yahoo!] [Email] More »

Posted 1 year, 2 months ago at 8:41 am.

Add a comment