sobrevivir a base de tupper

o mis cosas sobre ñam ñam y glub glub ¡Ya, ya sé que tengo que cambiar el menú de navegación!

Carrillera de cerdo ibérico con calabaza y queso de cabra

img_1597Menuda afición hemos cogido en casa a la carrillera, una carne con un precio a prueba de crisis que preparamos estofada. Ahí van los ingredientes:

  • 1 Kg. de carrillera
  • 1 bolsa de calabaza pelada
  • 200 gr. de queso de cabra en rulo
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 3 ajos
  • 2 vasos de vino tinto
  • Brandy
  • Laurel
  • Harina
  • Pimienta en grano
  • Sal

Primero se limpian bien las carrilleras, se salpimentan, se pasan por harina y se fríen. Toca reservarlas.

En una olla se doran los puerros,  las cebollas, las zanahorias y, por último, los ajos, el laurel y la pimienta. Cuando hayan tomado color, se añade un tomate pelado y sin pepitas y se vuelve a freir. Ahora se añaden dos vasos de un buen tinto y se deja reducir.

Operación delicada: se añaden las carrilleras y se flambea con brandy (ya sabéis, con el brandy caliente, pero antes de que pierda el alcohol ¡cuidadín con el pelo!), se añade sal, azúcar y se cubre la carne con agua. Ahora, toca cocer (en mi olla, 40 min.).

Mientras tanto, se pica la calabaza y se pocha en una sartén, sin olvidarnos luego de la sal. Cuando la calabaza termine de hacerse, la carne ya estará cocida, que se separa de la salsa para pasar esta por la batidora y volverlas a juntar.

Para emplatar en mi tupper de Carrefour, carne y salsa por un lado; calabaza por otro. Sobre ellas, una rodajita de queso de cabra, que se fundirá cuando calentemos nuestra “comi” en el microondas.

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Posted 10 months, 3 weeks ago at 9:53 am.

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Solomillo con salsa de soja

Otra receta fácil fácil para carnívoros y los no tanto. Los ingredientes imprescindible son el solomillo de cerdo (yo suelo preparar al menos dos, para tener comida para al menos un par de veces y no cocinar todos los días) y la salsa de soja (la de Heinz es terrible, mucho mejor Kikkoman y otras). El resto de ingredientes pueden variarse.

Macerar los solomillos en salsa de soja, aceite de oliva y hierbas provenzales durante 18-24 horas. Conviene darles la vuelta a mitad de maceración. Marcarlos en la sarten a fuego bien fuerte para que se doren por fuera y se queden jugosos y sonrosados por dentro.

Sacar la carne a una fuente y cortarla en medallones gruesos.

Añadir a la sarten los jugos de la maceración, así como un buen chorro de mostaza dulce, de vino tinto e incluso de nata. Estos ingredientes se pueden variar al gusto.

Como guarnición van muy bien las patatas y zanahorias baby o los níscalos. Para no trabajar mucho, pueden usarse en conserva.

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Posted 1 year, 3 months ago at 6:30 pm.

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