sobrevivir a base de tupper

o mis cosas sobre ñam ñam y glub glub ¡Ya, ya sé que tengo que cambiar el menú de navegación!

Sopa de tomates San Marzano con fresas, cerezas y almejas al natural en conserva

sopa-de-tomates-san-marzano-lowAndrés Madrigal, que es un tío polivalente, activo y desprendido, hace unos días difundió a través de Las cosas de los jueves su receta de la sopa de tomates San Marzano con fresas, cerezas y almejas al natural en conserva que no puedo más que recomendaros con fervor por su sabor, ligereza y facilidad de digestión. Al igual que la crema de remolacha, la preparé como entrante para la cena, pero también puede presentarse en pequeños vasitos de aperitivo.

Empiezo diciendo, parafraseando a Madrigal, que “San Marzano es una región en Italia, la cual es muy, pero que muy famosa por sus tomates plum o pera”. Yo, como no hay receta que respete al 100%, os cuento mi versión de los hechos para cuatro raciones:

  • 12 tomates pera
  • 250 gr. de fresas
  • 150 gr. de cerezas
  • 1 lata de almejas al natural
  • unas hojas de menta
  • aceite
  • vinagre balsámico
  • sal
  • azúcar
  • pimienta

Mientras se calienta agua en una cazuela, se lavan 12 tomates pera. Cuando el agua hierva, se escaldan los tomates (reservando uno para picar) durante poco más de un minuto. Se dejan enfriar ligeramente, se pelan y se ponen en la batidora de vaso junto con 200 gr. de fresas, un par de cucharadas de azúcar, sal, pimienta, vinagre, un chorro de aceite y un cazo del agua de escaldar los tomates. Batirlo hasta que esté muy fino y reservar en frío.

Ahora toca preparar el picadillo que sirve de guarnición. Hay que despepitar el tomate que habíamos reservado previamente y cortarlo en cubitos. Se coloca en un tazón, se añade pimienta y azúcar y se deja macerar unos 15 min. Al tomate picado luego hay que añadir los 50 gr. de fresas y las cerezas abiertas por la mitad y sin hueso. Por otro lado, abrir la lata de almejas (o similares, sobra decirlo), escurrirlas y aliñarlas con pimienta y aceite.

La sopa debe servirse fría, con la picada de frutas y tomate y las almejitas por encima. Por último, una refrescante hojita de menta.

Ya me contaréis.

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Posted 8 months, 1 week ago at 11:00 pm.

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Picota del Jerte

picota_jerteHoy vamos a contar algunas cosillas sobre la cereza (en mayo) y la picota del Jerte (en junio) que yo desconocía.

La picota del Jerte es la única que cuenta con denominación de origen. Además de por su sabor dulce, textura carnosa y crujiente, su vivo color y su tamaño (no supera los 26 mm.), es la única que, al recogerse, pierde el pedúnculo, es decir, que el rabito queda prendido en la rama sin que la cereza se dañe.

Algunos agricultores/distribuidores/comerciantes quitan el pedúnculo a cerezas que no son del Jerte para venderlas como tal, lo que origina en la fruta una herida que le hace perder frescura y por la que entran gérmenes. Para distinguirse del resto, la picota del Jerte se presenta en el comercio con la etiqueta del Consejo Regulador y una contraetiqueta numerada.

Existen cuatro variedades de picotas del Jerte: pico negro, pico colorado, pico limón  negro y ambrunés; y una de cereza, navalinda. Su recolección se realiza de forma manual, depositando la fruta en las tradicionales cestas de castaño para impedir que esta se dañe y así llegue al consumidor final en perfectas condiciones.

picota_jerte1

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Posted 10 months, 2 weeks ago at 2:22 pm.

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Brochetas de feta, tomates cherry y albahaca

brochetascherry

Para un aperitivo simpático, ligero y refrescante, nada mejor que estas brochetitas de albahaca, tomate cereza y queso feta (¡Ummm! ¡Qué bueno el que sirven en la Taberna Griega.

Tan solo hay que insertar los ingredientes por ese orden en las brochetas de bambú o similar y colocarlas en un plato con la punta mirando al centro. En este, para decorar, una hoja bien grande de la planta.

Hay quien corta los tomates por la mitad, pero a mi me gusta cómo estallan en la boca al morderlos, además de que entonces apenas pueden prepararse con antelación, porque pierden el jugo.

Un momento antes de servir, las brochetas se espolvorean con sal Maldon y se pulverizan con aceite de oliva.

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Posted 1 year, 1 month ago at 9:16 am.

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