Javier de las Muelas, el propietario y barman del famoso Dry Martini, considerado uno de los diez mejores bares del mundo, acaba de editar Cocktails & Drinks Book (Ed. Planeta), un libro en el que da cuenta de su concepto de cóctel, de la función del barman (ahora también llamado bartender, sin género) y de la historia y la función del bar. Con la historia y el anecdotario de algunos cócteles clásicos se cierra la primera parte del libro (inmejorablemente editado, de los que les gustan a las visitas en la mesa de centro del salón por aspecto y atemporalidad).
Leída la segunda parte del libro, toca ponerse tras la barra. Los utensilios, el hielo, las bebidas, algunos truquillos para crear el mejor ambiente e incluso la música que mejora acompasa cada combinado completan la parte más extensa del libro, la que De las Muelas dedica a las recetas de cócteles.
Javier de las Muelas fue elegido en 2007 como el Mejor Barman del Año según la Asociación de Cocineros y Reposteros de Barcelona. Con este libro en las manos no me quedan excusas para no estrenar mi coctelera y esa botella de José Cuervo…
La cadena de restauración Dunkin’ Coffee, conocida por su amplia gama de donuts (eso son, y no rosquillas, por más que dicho nombre esté registrado por Panrico) acaba de incorporar a su oferta los Cocktail Coolatta, una nueva línea de bebidas que adapta algunos de los clásicos de la coctelería a su política de bebidas sin alcohol accesibles para el público de cualquier edad y a cualquier hora del día.
Mojito, piña colada, banaba daiquiri y caipiroska-fragola son los sabores de esta nueva línea, disponible en todas las cafeterías de la marca durante la primavera y el verano.
Además, para acompañar los combinados, Dunkin’ Coffee ha introducido cuatro nuevas “rosquillas” (tal como las denomina la marca) de sabores similares a estos.
Ølsen es un restaurante perfecto para esas cenas informales, mejor con amigos, que luego se alargan con una copa o un cóctel en el lounge de la planta inferior.
Perfecto porque está en pleno centro de Madrid, y a casi todo el mundo le viene bien y porque tiene unas tablas de especialidades escandinavas acompañadas de tubitos de vodka que por eso del alcohol es mejor compartir. Blinis de maíz con caviar, salmón ahumado y crema agria; canapés de pan de centeno con queso y pera, de bondiola (fiambre de cerdo), etc.
Tras los entrantes, muy tierna la bondiola con puré de patata y salsa de frutos rojos (en la foto), que en esta receta me recuerda tanto al codillo.
De sus postres me quedo con el pastel de manzana y con la crema de limón con helado de frambuesas y frutas rojas.
¿Y después? Toca bajar al Belvedere Winter Lounge de la planta sótano, donde preparan toda clase de cócteles.
Melón cantalupo, flores de jazmín, infusión de vainilla y jazmín y azúcar de plátano y canela, ingredientes del cóctel Tropicarama, diseñado por Carlos Moreno, bartender de Glass Bar, y ganador del Premio Cóctel Tropicana Madrid Fusión.
Además de la acertada combinación de sabores y la sencillez de su elaboración, el jurado valoró la versatilidad, la posibilidad de disfrutar de la mezcla en cualquier momento del día, dado que se trata de un cóctel analcohólico.
Estas Navidades he descubierto una marca de congelados que ha colmado todas mis expectativas. Se trata de Traiteur de Paris, una firma francesa que he encontrado en Makro y que, según veo en su página web, tiene líneas de cóctel, entrantes, verduras cocinadas y postres como los de las fotos.
Yo he comprado una caja de gratinado de legumbres, una de corazón de guinda y otra de tarta de queso, que muestro en las fotos por ese orden. La presentación es inmejorable; la textura y el sabor, muy buenos; y el precio, ajustado.
Los productos por los que yo me decidí se presentan en una caja de cartón que contiene ocho unidades que, bien se desmoldan con facilidad gracias a un aro de plástico, bien se presentan ya desmoldadas. ¡Es lo único que hay que hacer! El gratinado de legumbres sirvió de acompañante al solomillo de ternera y las brochetas de rape -según el caso. En el caso del corazón de guinda y las tartitas de queso preparé un sencillo coulis de frutas rojas para acompañarlos. Todo un acierto el de estas compras, especialmente por la cantidad de tiempo que conseguí ahorrar.
Los fines de semana mi batidora americana echa chispas. Antes solía hacer batidos de mango, plátano, papaya, etc. frescos para desayunar, pero en muchas ocasiones tenía que esperar a que la fruta estuviera bastante madura para batirla.
Un día pedí en un restaurante cerca de la office un smoothie de mango y vi cómo lo preparaban, con una bolsita de pulpa de fruta congelada, agua, azúcar y batidora ¡y estaba riquísimo! Así que cuando encontré en mi hiper la pulpa de fruta congelada (yo la compro en Makro), no lo dudé.
Para preparar un batido tan solo hay que poner en la batidora la pulpa con azúcar y leche. ¿Que quieres un smoothie? Pues agua en vez de leche. Fácil, ¿no? Brasfrut, la marca que yo he probado, también propone preparar espumas, mousses y cócteles como la caipirinha, la caipiroska o el daikiri. Prometidos para mi próxima fiesta.
Además de deliciosos, los batidos resultan especialmente indicados para los niños, tan reacios a consumir fruta al natural.
No he podido confirmarlo, pero creo que la pulpa también puede probarse en forma de mousse en With Love, el restaurante pegado al Nuevo Teatro Alcalá.
Javier de las Muelas, el propietario y barman del famoso Dry Martini, considerado uno de los diez mejores bares del mundo, acaba de editar Cocktails & Drinks Book (Ed. Planeta), un libro en el que da cuenta de su concepto de cóctel, de la función del barman (ahora también llamado bartender, sin género) y de la historia y la función del bar. Con la historia y el anecdotario de algunos cócteles clásicos se cierra la primera parte del libro (inmejorablemente editado, de los que les gustan a las visitas en la mesa de centro del salón por aspecto y atemporalidad).
Javier de las Muelas fue elegido en 2007 como el Mejor Barman del Año según la Asociación de Cocineros y Reposteros de Barcelona. Con este libro en las manos no me quedan excusas para no estrenar mi coctelera y esa botella de José Cuervo…![[Bloglines]](http://www.unmenudeldia.com/wp-content/plugins/bookmarkify/bloglines.png)
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La cadena de restauración Dunkin’ Coffee, conocida por su amplia gama de donuts (eso son, y no rosquillas, por más que dicho nombre esté registrado por Panrico) acaba de incorporar a su oferta los Cocktail Coolatta, una nueva línea de bebidas que adapta algunos de los clásicos de la coctelería a su política de bebidas sin alcohol accesibles para el público de cualquier edad y a cualquier hora del día.
Ølsen
Tras los entrantes, muy tierna la bondiola con puré de patata y salsa de frutos rojos (en la foto), que en esta receta me recuerda tanto al codillo.
Melón cantalupo, flores de jazmín, infusión de vainilla y jazmín y azúcar de plátano y canela, ingredientes del cóctel Tropicarama, diseñado por Carlos Moreno, bartender de 
