Hace más de un mes que publiqué mi anterior post en www.unmenudeldia.com. Podría contar que he estado liada, enferma o que he tenido problemas familiares, pero lo que en realidad ha ocurrido es que no me apetecía escribir. Ni más ni menos. Hoy, sin embargo, espero reemprender este pequeño proyecto por más que el rencor de la aplicación de Wordpress se empeñe en lo contrario.
Para la ocasión, una propuesta sencilla y que casi tenía olvidada, una ensalada de judías blancas en conserva. La foto da pistas de casi todos los ingredientes que usé para esta, pero como alguno va muy picado, ahí va la lista:
un bote de judías blancas en conserva
un tomate para ensalada
una lata de maíz dulce
una cuchara de alcaparras en vinagre
media rama de apio
zanahora agridulce en conserva
barritas de surimi
Las judías blancas deben escurrirse y lavarse, a las que se suman el resto de los ingredientes y, como aliño, sal, vinagre de manzana y un buen chorro de aceite de oliva. ¡Buen provecho!
Los restau- rantes Ginos se adaptan a los ya persistentes calores con dos nuevas ensaladas de inspiración italiana, la cinque pomodori da insalata e croccanti parmigiano y la insalata di gulas e pasta con basílico fresco.
La cinque pomodori da insalata e croccanti parmigiano combina tomate de cinco formas distintas: fresco en dados, cereza, asado, seco y en salsa. Se acompaña, además, de espinacas, lechuga romana, aceitunas negras, bacón y crujiente de parmesano. La insalata di gulas e pasta con basílico fresco combina rúcola y espinacas con linguini verde, gulas salteadas en aceite de oliva y lascas de parmesano reggiano, peperoncino y albahaca fresca.
La ensalada de tomate resulta muy refrescante, dada la gran cantidad de agua que contiene esta hortaliza, aunque su sabor es más convencional que la de gulas y pasta. Nos quedamos con esta última, especialmente si es para comer y no cenar (por contener cereales) y por la acertada combinación de ingredientes.
Hace unos días me regalaron una lata de codornices en escabeche y, como ya van apeteciendo cenas fresquitas, las puse en ensalada, una ensalada de las que más quisiera Fresc Co.
Primero retiré la piel, las deshuesé y puse toda la carne en un tupper, para ir tirando de ella en sucesivas ocasiones.
En el fondo del plato, verde variado: lechuga, canónigos, rúcula, escarola, etc. Sobre el verde, puntas de espárrago en conserva, pimientos asados, cebolla frita (la podéis encontrar ya envasada en la tienda de alimentación de Ikea) y unos trozos de codorniz.
Como aliño, pimienta negra recién molida, sal, vinagre de miel y aceite de oliva.
Colorista, nutritiva y rica. Si la ponéis para llevar al trabajo, mejor aliñar en el momento. Y esto es todo, amigos.
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Los restau- rantes Ginos se adaptan a los ya persistentes calores con dos nuevas ensaladas de inspiración italiana, la cinque pomodori da insalata e croccanti parmigiano y la insalata di gulas e pasta con basílico fresco.
Hace unos días me regalaron una lata de codornices en escabeche y, como ya van apeteciendo cenas fresquitas, las puse en ensalada, una ensalada de las que más quisiera