De tapas por Madrid. Distritos de Chamberí y Salamanca, la ruta celebrada entre el 7 y el 10 de mayo en los citados distritos madrileños, ya tiene ganadores.
Saquito del Cid, una tapa de morcilla de Burgos con puerros, piquillos, calabaza y crujiente de espinacas envuelta en pasta brick, elaborada por Mesón del Cid, recibió el Premio a la Tapa de La Viña, un galardón otorgado por trabajadores del sector hostelero. Su presentación, tamaño, temperatura y adecuada combinación fueron determinantes para obtener el favor del jurado.
Como en tu casa firmó el solomillo ibérico, servido sobre lecho de cebolla caramelizada y salsa de mostaza antigua acompañado de patatas paja y una pincelada de verde, tapa que obtuvo el Premio de la Tapa Cruzcampo, elegida por la Escuela de Hostelería Gambrinus.
El público asistente a la ruta se quedó, sin embargo, con El Pescador, una mahonesa con leche y pimentón dulce sobre pan tostado, bacalao y albahaca frita, que preparó Don Latas.
Los establecimientos La Giralda I, II, III y IV han obtenido además un accésit por su implicación en la ruta y servir a lo largo de los cuatro días del evento más de 4200 tapas.
Hace unos días, gracias a Repsol, viví mi primera -y espero que no última- experiencia gastronómica Casino de Madrid. Para la ocasión, Paco Roncero, director gastronómico, recibió como premisa usar en el extenso menú buena parte de los alimentos con denominación de origen que la Guía Repsol 2009 ha destacado en sus rutas gastronómicas.
Con un Viñas del Vero Chardonnay en la copa, la comida se desarrolló a lo largo de los siguientes platos, que bien pueden servir de idea para alguna cena especial:
Aceitunas de Camporreal líquidas esferificadas
Quesos
Croquetas de Guijuelo
Gazpacho de remolacha con parmesano
Crema de berenjena con huevas de trucha
Sobao pasiego con foie y reducción de p.x. (esto es fácil, así que me lo he prometido en mi próxima comida navideña)
Hojaldre de puerro con torta de la Serena
Pimientos de piquillo rellenos de plátano ¡deliciosos!
Brocheta de pato con peras y sésamo
Espárragos en tempura con mayonesa con miel de La Alcarria (nos encantó la mayonesa)
Esférico de fabada con tocino y pimentón de La Vera
Arroz de Calasparra con langostinos y verduras
Chupito de pera con regaliz
Petit fours
Si he de decir verdad, esperaba una cocina más vanguardista, aunque no me decepcionó, especialmente las aceitunas, los piquillos rellenos de plátano, la mayonesa con miel y el arroz, que a mi -a diferencia de Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía- me pareció que estaba en su punto.
De tapas por Madrid. Distritos de Chamberí y Salamanca, la ruta celebrada entre el 7 y el 10 de mayo en los citados distritos madrileños, ya tiene ganadores.![[Bloglines]](http://www.unmenudeldia.com/wp-content/plugins/bookmarkify/bloglines.png)
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