El confit es la carne confitada de pato u oca (generalmente el muslo) y conservada en su propia grasa. Se trata de una preparación típicamente francesa que, por lo lento de su preparación (hay que cocinar la carne durante horas a fuego muy suave) suele encontrarse enlatada o congelada.
Aunque la carne viene cocinada, hay que darle un toquecillo final, calentando las piezas en el horno y dorándolas en la sartén o el grill durante unos minutos. Se acompaña de una guarnición suave.
Para la de manzana y pasas hay que dorar una cebolla (para cuatro muslos) en la propia grasa del pato. Una vez que la cebolla tome color, se añaden cuatro cucharaditas de miel y un chorro de vinagre (perfecto el de p.x.). Tras un par de minutos, se añaden 3/4 de litro de caldo de carne y se deja reducir. Es el momento de pelar tres reinetas pardas, cortarlas en láminas finas y añadirlas a la sartén junto con una cucharada de pasas.
Voilà, solo queda servir y disfrutar de un sabroso plato.
Las reinetas pardas son esas manzanas tan chatas, de piel áspera y pulpa ácida que tan bien resultan para postres, hoy asadas.
Primero, mientras se calienta el horno, se lavan bien las manzanas y, con ayuda de un descorazonador, se les extraen las semillas. ¿Que no se tiene descorazonador? Pues se preparan con corazón, no pasa nada, pero no habrá manera de rellenarlas. Luego, con la punta de un cuchillo, se hace un corte en la piel, bien en la parte superior en forma de cruz, bien a lo ancho de la manzana, todo para que al asarse no se rompa y se derrame la pulpa.
En un cuenquito se mezclan pasas, almendras laminada, nueces troceadas y miel, tanta cantidad como para rellenar el hueco del corazón. Primero, un poquito de canela en polvo y, después, la farsa.
Para que las manzanas no se peguen a la fuente y, conseguir, además, un almíbar delicioso, añadir un chorrito de sidra a la fuente. Y a hornear durante unos 40 min. ¿Cuándo están asadas? Lo sabrás al tacto, pinchando las manzanas con un tenedor o la punta de un cuchillo.
Aunque pueden tomarse frías, las manzanas asadas están mucho mejor calientes o, al menos, tibias.
Diverking, el menú infantil de Burger King, acaba de incorporar las BK fresh apple fries sticks. Este nuevo producto está realizado con manzana natural pelada, cortada en palitos y luego frita y, por su presentación, también en bolsitas de papel, recuerda a las patatas fritas.
Estos sticks no contienen aditivos y han sido incorporados al menú Diverking por sus nutrientes, vitaminas y por su atractiva presentación, algo tan necesario para el consumidor infantil. Con esta alternativa a las patatas fritas la cadena dice reforzar su apuesta por la dieta equilibrada.
Esta noche voy a los Cines Plenilunio, así que voy a ver si pruebo los palitos estos.
El confit es la carne confitada de pato u oca (generalmente el muslo) y conservada en su propia grasa. Se trata de una preparación típicamente francesa que, por lo lento de su preparación (hay que cocinar la carne durante horas a fuego muy suave) suele encontrarse enlatada o congelada.![[Bloglines]](http://www.unmenudeldia.com/wp-content/plugins/bookmarkify/bloglines.png)
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Las reinetas pardas son esas manzanas tan chatas, de piel áspera y pulpa ácida que tan bien resultan para postres, hoy asadas.