sobrevivir a base de tupper

o mis cosas sobre ñam ñam y glub glub ¡Ya, ya sé que tengo que cambiar el menú de navegación!

Nido de judías verdes con gulas, langostinos y tomate

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Aunque no es mi mejor foto, la del post de hoy bien vale para hacerse una idea de lo vistoso que resulta este plato, idóneo para una comida con la que quedar fenomenal -como en Navidad- sin dejarse el sueldo.

Consiste en un timbal de judías verdes, langostinos, gulas y tomate que se montan en un aro (queda publicado el post en el que se cuenta cómo realizar un aro de andar por casa).

Las judías verdes van cortadas en juliana, cocidas al dente (sirve con 8 ó 10 minutos) y salteadas. Los langostinos y las gulas están salteados con ajo. El tomate, una vez pelado, se sala y aliña con vinagre y aceite.

Una vez que se tienen los tres grupos de alimentos preparados, se van disponiendo en un aro para emplatar y se aprietan ligeramente. Para decorar sirve la propia vinagreta.

No os olvidéis del vino blanco. Para la ocasión yo escogí un Enate Chardonnay Barrica (D.O. Somontano), un vino con fruta, pero complejo y con post-gusto.

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Posted 1 year, 1 month ago at 8:54 am.

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Helado de turrón

Si eres de los que tiene la fortuna de recibir cesta de Navidad pero no te gusta el turrón blando o de Jijona y no sabes qué hacer con él, ahí va mi propuesta, que bien puedes incorporar al menú navideño: helado de turrón.

En casa siempre lo hemos hecho con la heladera, que facilita tanto el trabajo como el resultado final (vaya idea de regalo para los cocinillas; no ocupa mucho, de veras). Imprescindible un brick grandote de nata para montar (cuidadín con no equivocarse y comprar de cocina o con dejarse tentar por los sprays) ¡y enfriar la heladera con antelación!

Primero hay que desmenuzar el turrón en un cuenco aplastándolo con un tenedor y un chorro de nata. Por otro lado, batir cinco yemas de huevo con 100 gr. de azúcar y poner 500 ml. de nata a hervir. Cuando comience a burbujear, añadir las yemas con azúcar, el turrón y remover con cuchara de madera.

Una vez disuelto todo el turrón y homogeneizada la mezcla, dejar enfriar. Después, montar una clara a punto de nieve (un tenedor ha de tenerse solo de pie) y mezclarla suavemente con la crema de turrón. Y a la heladera.

Si no se tiene heladera hay que ponerlo en el congelador y remover la mezcla cada dos horas al menos un par de veces para que no se formen cristales.

Para servir el helado a mi me encanta hacerlo sobre cucuruchos o tulipas de galleta, aunque también sirve un cuenco que bien puede rematarse con almendra picada y un barquillo. ¡Delicioso!

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Posted 1 year, 3 months ago at 8:20 am.

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