sobrevivir a base de tupper

o mis cosas sobre ñam ñam y glub glub ¡Ya, ya sé que tengo que cambiar el menú de navegación!

Carrillera de cerdo ibérico con calabaza y queso de cabra

img_1597Menuda afición hemos cogido en casa a la carrillera, una carne con un precio a prueba de crisis que preparamos estofada. Ahí van los ingredientes:

  • 1 Kg. de carrillera
  • 1 bolsa de calabaza pelada
  • 200 gr. de queso de cabra en rulo
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 3 ajos
  • 2 vasos de vino tinto
  • Brandy
  • Laurel
  • Harina
  • Pimienta en grano
  • Sal

Primero se limpian bien las carrilleras, se salpimentan, se pasan por harina y se fríen. Toca reservarlas.

En una olla se doran los puerros,  las cebollas, las zanahorias y, por último, los ajos, el laurel y la pimienta. Cuando hayan tomado color, se añade un tomate pelado y sin pepitas y se vuelve a freir. Ahora se añaden dos vasos de un buen tinto y se deja reducir.

Operación delicada: se añaden las carrilleras y se flambea con brandy (ya sabéis, con el brandy caliente, pero antes de que pierda el alcohol ¡cuidadín con el pelo!), se añade sal, azúcar y se cubre la carne con agua. Ahora, toca cocer (en mi olla, 40 min.).

Mientras tanto, se pica la calabaza y se pocha en una sartén, sin olvidarnos luego de la sal. Cuando la calabaza termine de hacerse, la carne ya estará cocida, que se separa de la salsa para pasar esta por la batidora y volverlas a juntar.

Para emplatar en mi tupper de Carrefour, carne y salsa por un lado; calabaza por otro. Sobre ellas, una rodajita de queso de cabra, que se fundirá cuando calentemos nuestra “comi” en el microondas.

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Posted 10 months, 3 weeks ago at 9:53 am.

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Brochetas de feta, tomates cherry y albahaca

brochetascherry

Para un aperitivo simpático, ligero y refrescante, nada mejor que estas brochetitas de albahaca, tomate cereza y queso feta (¡Ummm! ¡Qué bueno el que sirven en la Taberna Griega.

Tan solo hay que insertar los ingredientes por ese orden en las brochetas de bambú o similar y colocarlas en un plato con la punta mirando al centro. En este, para decorar, una hoja bien grande de la planta.

Hay quien corta los tomates por la mitad, pero a mi me gusta cómo estallan en la boca al morderlos, además de que entonces apenas pueden prepararse con antelación, porque pierden el jugo.

Un momento antes de servir, las brochetas se espolvorean con sal Maldon y se pulverizan con aceite de oliva.

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Posted 1 year, 1 month ago at 9:16 am.

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