Un post turístico-culinario. Lo que más me gusta traer de los viajes vacacionales es… ¡comida! Vaya noticia, ¿no? De Lanzarote traje un paquete de sal de Janubio (Yaiza). Pero empecemos por el principio…
Durante el siglo XIX Lanzarote tuvo una gran relevancia pesquera, pero ahí estaba el problema de siempre, la conservación del pescado. Asociada a la pesca, floreció la industria salinera, imprescindible en una época en la que la conservación en frío o la congelación aún no habían hecho acto de aparición. Las condiciones climáticas de la isla, con sol y viento, contribuyeron a la producción de ingentes cantidades de mineral.
La sal de Janubio es extremadamente blanca, fina a pesar de su grosor, y es naturalmente rica en yodo.
Hoy las Salinas de Janubio no extraen tanta sal, pero siguen ofreciendo un ecosistema ideal para muchas aves migratorias y un espectáculo de variedades cromáticas cuando el sol se oculta en el extremo suroccidental de la isla.
Amura es, con diferencia, la propuesta más interesante de todas las que pueblan Puerto Calero. Después de visitar La Taberna del Puerto (el lunes Amura cierra) y de programar una nueva visita a Yaiza, por fin disfrutamos de este Big Gourmand (el calificativo de la Guía Michelin para los restaurantes con la mejor relación calidad-precio).
Amura luce en una preciosa casa de madera blanca de estilo colonial con vistas al puerto deportivo. Luce el sol, las embarcaciones relumbran con cada rayo, así que optamos por la espectacular terraza. Entre palmeras y parasoles abrimos boca con panecillos variados con tomate rallado, aceite de oliva y escamas de sal y, al poco, con una delicada crema de lentejas.
Ya os he contado mi debilidad por la terrina de foie, así que optamos por la versión de Amura, con cherne ahumado, puré de mango y tomate confitado. El cherne va dispuesto en capas entre el foie y puede que me sirva de inspiración para mi próxima terrina. Muy buena.
También de cherne hacen en Amura unas muy buenas croquetas -y eso que yo soy de las que las prefieren frías. Como plato principal mi acompañante escogió un estupendo -monográfico- lomo de cherne a la plancha con patatitas y hongos.
Yo me decanté por los ravioli con cuscús y verduritas. La pasta de los ravioli me pareció estupenda, muy fina.
Perfecto también el postre, un frappé de mango coronado con una fina lámina de chocolate.
La cuenta no llegó a 40 €/comensal: aperitivo, entrantes, principales, un postre, un café, una copa de vino, dos botellas de agua y un café.
La atención, muy buena. Vamos, que tampoco hace falta ir a Le Marquis para experimentar los placeres de la buena vida. Anotadlo en vuestra agenda.
Sigo con mi crónica de vacaciones lanzaroteñas. Me habían recomendado una visita gastronómica a Puerto Calero, un puerto deportivo high level de Yaiza. Yo, la verdad, esperaba montones de restaurantes de diseño de vanguardia, cocina a la última y precio más allá de mis posibilidades, pero me encontré una coqueta zona comercial repleta de restaurantes pensados para extranjeros con precios bastante moderados (¿cosa de la crisis?).
Toca escoger, así que nos decantamos por el producto nacional, por La Taberna del Puerto, un restaurante de cocina marinera donde tomamos un arroz mejor que el de L’Albufera o Tapelia. Para que no haya dudas de mi palabra, ahí van las pruebas del acierto (aunque me olvidé de las navajas a la plancha).
Arroz negro:
Bienmesabe con helado de vainilla:
Y mi postre lanzaroteño preferido, papaya con zumo de naranja:
La cuenta no llegó a 28 €/comensal tomando una botella de El Grifo seco. Bastante bien.
Un post turístico-culinario. Lo que más me gusta traer de los viajes vacacionales es… ¡comida! Vaya noticia, ¿no? De Lanzarote traje un paquete de sal de Janubio (Yaiza). Pero empecemos por el principio…
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Amura es, con diferencia, la propuesta más interesante de todas las que pueblan Puerto Calero. Después de visitar 
También de cherne hacen en Amura unas muy buenas croquetas -y eso que yo soy de las que las prefieren frías. Como plato principal mi acompañante escogió un estupendo -monográfico- lomo de cherne a la plancha con patatitas y hongos.
Yo me decanté por los ravioli con cuscús y verduritas. La pasta de los ravioli me pareció estupenda, muy fina.
